摘要: 巧克力的红酒制作工艺与葡萄酒的酿造工艺颇为相似,因此它很适宜与葡萄酒搭配享受,巧克但并非所有的力苦葡萄酒都适宜搭配巧克力。 ABSTRACT: Some say it can’t be done,涩无 pairing wine with chocolate, but if you have the right wine to complement the right chocolate it can be a match made in heaven! 良多人以为巧克力风韵浓郁,很难与葡萄酒搭配。往倒可是红酒实际上,巧克力的巧克制作工艺与葡萄酒的酿造工艺颇为相似,可可豆以及葡萄酒简直接管相同的力苦酵母妨碍发酵,因此它很适宜与葡萄酒搭配享受。涩无 原则1:选用带有甜味的葡萄酒,但葡萄酒的甜度不要逾越巧克力的甜度。否则原本苦涩的口胃将很快酿成发酵的酸味。 适宜搭配巧克力的葡萄酒:黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir)口感柔顺,单宁详尽,最合适用来搭配牛奶巧克力。两者黯然忘形,各自的口胃都不会被拆穿困绕。赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)或者梅洛葡萄酒(Merlot)适宜搭配黑巧克力,风韵浓郁的葡萄酒能给黑巧克力带来果香,而黑巧克力也能硬化葡萄酒中的单宁。仙粉黛葡萄酒能与黑巧克力碰撞出怪异的鲜味火花。带有浓郁果香以及辛辣风韵的仙粉黛葡萄酒与可可含量较高的巧克力搭配起来格外鲜味。波特酒(Port)既可能搭配牛奶巧克力,也可能搭配黑巧克力。茶色波特(Tawny port)适宜搭配牛奶巧克力,而年份波特酒(Vintage port)则适宜搭配黑巧克力。(编译/Suzy) |